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社会福祉法人 ふるさと会
〒781-0240
高知県高知市横浜20番1
TEL.088-848-2002
FAX.088-848-2005
①第1種社会福祉事業 特別養護老人ホームの経営、軽費老人ホームの経営
②第2種社会福祉事業 老人デイサービス事業の経営、老人短期入所事業の経営、老人介護支援センターの経営、老人居宅介護等事業の経営
③公益を目的とする事業 この法人は社会福祉法第26条の規定により、利用者が個人の尊厳を保持しつつ、自立した生活を地域社会において営むことが出来るよう支援すること等を目的として、次の事業を行う  居宅介護支援事業、配食サービス事業
④収益を目的とする事業 この法人は社会福祉法第26条の規定により、次の事業を行う  貸室業 土地の貸付業
 

特別養護老人ホーム森の里高知

 
 
 
 

栄養士ブログ

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防災の日
2017-09-09
少しブログの間があいてしまいました・・・
 
9月1日は「防災の日」という事で、高知でも県民一斉に
シェイクアウト訓練を行いました。
 
シェイクアウト訓練とは
「姿勢を低く、頭を守り、動かない」という
安全を確保する行動をとる訓練です。
 
防災と栄養を掛け合わせるのは難しいですが、
今回は災害時におけるレシピをいくつかご紹介します。
 
まずは、どのご家庭にもストックされているであろう
「パスタ」です。
一般的にパスタは大量の水を使用すると思われているため、
水が不可欠な災害時には向かないと思いがちですが
じつは少量の水でも調理は可能です。
 
パスタ80g
水200cc
きのこ30g
インスタントのお吸い物
またはお茶漬けの素1袋
オリーブオイル
またはサラダ油大さじ1/2
 
フライパンにまとめて入れ火にかけます。
7分ほど、たまに混ぜながらパスタの固さを確認したらOKです。
水分が残っているようなら、強火で飛ばして
オリーブオイルをからめて完成です。
 
続いては時間をおいても食べられる
「パン」です。
こちらもベーキングパウダーを使用する事で
発酵させる時間を短縮させます。
 
薄力粉160g 
ベーキングパウダー小さじ1
☆卵液
卵(溶きほぐす)1/2個
牛乳70cc
サラダ油小さじ2
砂糖大さじ1
少々
 
☆の卵液を混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを
ふるいながら加えて混ぜます。
なめらかになるまで手でこねたらあとは焼くだけ。
フライパンに油をひき、片面ずつ10分ほど焼けば完成です。
 
どうですか?
災害時に役立つように、日頃から節約もかねて
作ってみてはいかがでしょうか?
 
土用の丑の日
2017-07-23
7月25日、8月6日は
「土用の丑の日」ですね♪
 
うなぎを食べる習慣がありますが、
うなぎにも「スイカと天ぷら」のような
食べ合わせがあるのをご存知ですか?
 
悪いといわれているのは「梅干し」
諸説あるそうですが
有力なのは、うなぎのこってりした味が
梅干しのさっぱりした味で中和され
食べ過ぎによる消化不良になるそうですよ。
 
逆に食べ合わせの良い食材とされているのが
ビタミンCを含む野菜なんだとか。
 
うなぎには
疲労回復に効果のあるビタミンB1、
成長を促すビタミンB2、
老化を防ぐビタミンE、
美肌効果のあるコラーゲンも豊富に含まれています。
ビタミンA、B群、D、Eなどが豊富なうなぎですが、
残念ながらビタミンCはまったく含まれないそうです。
 
そこで「野菜」の登場です!
有名なのは「うざく」ですかね
うなぎと胡瓜を和えた料理です☆
 
他にも「卵」や「わさび」、「ねぎ」なんかも
一緒に摂ると良いですね♪
 
もちろん、ヘリオスでもうなぎを提供させて頂きました!!
 
 
 
海の日と梅雨明け
2017-07-16
祝日を連休化するハッピーマンデーが定着してきましたが
 
7月の祝日である「海の日」は
 
実は日本だけが設定している国民の祝日だと知ってましたか?
 
 
海に囲まれた日本の繁栄を願う とのことですが
 
学生の夏休みや連休を使った遠出などで
 
忙しくバタバタ動き、肝心な海の日は自宅でのんびり、、、
 
なんて人も多いのでは?
 
高知では同時期に梅雨明けの発表もあるようで
 
これから夏本番といったところでしょうか♪
 
 
暑くなり食欲低下による夏バテを防止するためにも
 
水分補給だけでなく、
 
夏野菜やビタミンB1を豊富に含んだ豚肉や鰻など
 
もちろん高知にも旬な食材いっぱいですよ~
 
茄子やスイカに新生姜、地豚の窪川ポークや四万十の鮎
 
積極的に取り入れて、夏を乗り越えましょう♪
 

行事食

行事食
 
文化の日
11月3日は「文化の日」でしたね♪
 
ヘリオス「森の里 高知」では
みんなでピクニック・・・
とはいきませんでしたので
形だけでもという事もあり「お弁当」での提供を
させて頂きました☆
 
紅葉には少し早いですが、もみじを添えて...
 
献立は
・黒豆ご飯
・澄まし汁
・エビフライ
・炊き合わせ
・ポテトサラダ
・蕪の酢物
・みかん
 
 
敬老の日
9月18日は敬老の日でしたね。
ヘリオスは高齢者福祉施設であるので、
利用者様全員を対象にお祝いさせて頂きました!
 
料理と一緒にメッセージカードもお作りしました♪
敬老の日という事もあり、ご家族様も来所されて
皆様が笑顔でいられましたよ☆
 
メニューは
・巻き寿司(海苔・卵)
・あさりの澄まし汁
・ほうれん草の湯葉和え
・里芋団子中華風
・フルーツポンチ
・三段羊羹
 
熟年会
9月15日に長寿の利用者様へに
松花堂弁当を提供させて頂きました。
 
対象の方は「喜寿」「米寿」「白寿」
「100歳以上」の方で祝い鶴を添えて、
お祝いさせて頂きました♪
 
これからもお元気でいられますように☆
 
七夕
本日は7月7日の七夕です!

高知では午前中、生憎の雨となりました...
 
実は七夕に雨が降ると
織姫と彦星が天の川を渡れずに
会うことが出来ないそうで
七夕の雨は2人が流す涙として
「催涙雨」と呼ばれるようです。
 
森の里高知では、離れて暮らすご家族様が
雨には負けず、会いに来て下さってました!
きっと利用者様の願いが通じたのでしょう♪
 
お食事と一緒に「短冊」に願いを込めて
提供させて頂きました。
 
 
献立は
・若布ご飯
・七夕素麺
・大根の味噌煮
・冷しゃぶサラダ
・星フルーツゼリー
 
父の日
6月18日は父の日です。

お父さんに日ごろの感謝の気持ちを込めて、
ネクタイやハンカチ、肩たたき券など
贈られた方も多いのでは?
 
森の里高知 では
お食事と一緒にハート型のワイシャツを
かたどった折り紙を全ての利用者様へ
名前入りで提供させて頂きました。
 

食堂やお部屋内に飾って頂き、
喜んでもらえましたよ♪
 

献立は
・炊き込みご飯
・けんちん汁
・鯖の塩焼き
・茄子の煮物
・酢の物
・小豆寒天
 

イベント食

イベント食
 
11月 おやつバイキング
今月のおやつバイキングは
 
旬を取り入れた彩り良く、食感の違う
バラエティメニューになっております♪
 
 
メニューは
写真左から
・ぶどうゼリー
・イチゴのミニケーキ
・白桃ムース
・みかん
・チョコマフィン
 
10月 おやつバイキング
今月のおやつバイキングは
 
秋の食材を使った季節を感じられるような
メニューとなっております♪
 
 
メニューは
写真左から
・柿のムース
・抹茶の今川焼き
・梨のはちみつヨーグルト
・さつま芋と黒糖のクッキー
・ほうじ茶ミルクプリン
 
10月 懐石料理
10月21日に懐石料理を提供しました!

今月は和食をメインとした献立でした。
なかでも「かつお飯」は好評頂きました♪
 
 
 
メニューは
・かつお飯
・けんちん汁
・蒸し鶏 温野菜のせ
・梅焼きの煮物
・いんげんのゴマ味噌炒め
・里芋サラダ
・香の物
・フルーツ寒天
 
9月 おやつバイキング
今月のおやつバイキングは
秋を感じて頂けるようなメニューです♪
 
 
 
メニューは
写真左から
・豆腐入りみたらし団子
・チーズケーキ イチゴソース
・南瓜のムース
・栗ようかん
・フルーツ(メロン)
 
8月 おやつバイキング
今月のおやつバイキングは
 
 
彩り良く、食べやすいメニューになりました♪
 
メニューは
写真左から
・わらびもち風寒天 黒蜜きなこ
・きんつば
・ヨーグルトプリン
・チョコバナナケーキ
・ぶどうゼリー
 
7月 懐石料理
7月15日に懐石料理を提供しました!
今月は和洋折衷とまではいきませんが、
和食、洋食を織り交ぜ、飽きがこないように
バランス良く食べていただけますように♪
 
 
メニューは
・ご飯
・かき卵汁
・シイラのムニエル
・肉じゃが
・花サラダ
・南瓜の煮つけ
・キャベツの酢味噌和え
・香の物
・フルーツ寒天
 
7月 おやつバイキング
今月のおやつバイキングは
夏を感じられるように
爽やかなメニューを取り入れました!
 
見た目も涼やかに楽しめますように♪
 
メニューは
写真左から
・イチゴのムースケーキ
・抹茶ケーキ 黒蜜がけ
・みかんゼリー
・フルーツゼリー(カルピス、ブルーハワイ)
・ミニプリン
 
 
6月 懐石料理
森の里高知では

月に一度「懐石料理」と銘打って
品数を増やす事で、彩りも増え
目でも楽しんで頂けるようにしております。
 

もちろん1品ずつは少量ですので、
全て食べられる分量となっております。
 

献立は
・ご飯
・きつねうどん
・エビカツ
・京煮物
・焼きなす
・冷しゃぶ
・香の物
・フルーツ寒天
 
6月 おやつバイキング
毎月恒例!
 
おやつバイキングを開催しました。
 
全て一口サイズですので、
何種類も選ばれる方が沢山おられましたよ♪
 
今月のメニューは
写真左から
・スイートポテト
・イチゴのロールケーキ
・ヨーグルトゼリー ブルーベリーソース
・チョコチップのホットケーキ
・抹茶のゼリー
ヘ​リ​オ​ス​の​場​所​
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